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soi la peau avec l'autre main. Lorsqu'on 

 est parvenu à l'articulation du tarse au 

 tibia , on décharné soigneusement tous 

 ces os , on sépare le fémur du tibia , en 

 coupant les ligamens de la jointure , puis 

 on en fait autant de l'autre côté. Après 

 cette opération , on détache la peau jus- 

 qu'au croupion que l'on coupe ; on passe 

 une aiguillée de fil plus ou moins fort à 

 travers la partie postérieure qui est déjà 

 séparée de la peau , on accroche le ël à 

 un clou ou à un crochet , selon la gros- 

 seur et le poids de l'individu ; on dé- 

 pouille ensuite avec beaucoup de soin le 

 corps de l'oiseau , en avançant vers la 

 partie antérieure ; mais il ne faut pas ou- 

 blier de poudrer à chaque instant le 

 dessous de la peau , ou d'y mettre un 

 peu de eoton haché , et de séparer les 

 plumes avec les doigts , de manière 

 qu'elles ne touchent ni au dedans de la 

 peau , ni au corps de l'oiseau , de crainte 

 qu'elles ne se graissent et ne se tachent 

 par le sang et par les parties humides ». 

 C'est avec bien de la raison que l'au- 



