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teur recommande d'apporter la plus 

 grande attention à ce que les plumes ne 

 se salissent pas , lors du dépouillement fait 

 de la manière qu'il prescrit , c'est-à-dire , à 

 commencer par le croupion. Gomme on 

 est obligé alors de suspendre l'oiseau par 

 un fil qu'on lui a fait passer à travers la 

 partie postérieure du corps , on s'expose 

 à faire écouler sur la peau les différentes 

 humeurs contenues dans la capacité du 

 bas-ventre de l'animal. Cette opération, 

 d'ailleurs , présente plus de difficultés que 

 celle que nous indiquerons ; elle rend 

 les manipulations du rembourrement ou 

 remplissage beaucoup plus embarras- 

 santes. 



« Lorsqu'on a dépouillé le haut des 

 ailes, on coupe de chaque côté la join- 

 ture de l'omoplate et de 1 humérus ; l'on 

 saisit avec le pouce et l'index de la main 

 gauche le cou à son insertion avec le 

 corps , ainsi que la trachée - artère et 

 l'œsophage , et on les tire à soi ainsi que 

 la tête , en détachant la peau à mesure , 

 et jusqu'à ce qu'il soit possible d'ôter les 



