O r s e a u x. 107 



yeux en dedans. Cela fait, on coupe et 

 l'on sépare de la tête les vertèbres cer- 

 vicales , ainsi que la trachée - artère et 

 l'œsophage ; on agrandit ensuite le trou 

 occipital pour en ôter toute la cervelle , 

 avec un outil de fer en forme d'un long 

 ctire-oreille ; cette ouverture sert encore 

 à passer le fil de fer , quand on veut 

 monter l'oiseau : on remplit aussi les or- 

 bites avec du coton ou de la filasse hachée , 

 et on emploie pour cette opération une 

 pince appelée Bruxelles ». 



» Le moyen que le citoyen Levaillant 

 emploie pour arranger la tête , lorsque 

 l'oiseau est dépouillé , est également sim- 

 ple et avantageux ; il consiste à ouvrir 

 la boîte du crâne en deux comme une 

 tabatière , dont la charnière est placée 

 sur le front ; puis il ôte la cervelle ». 



Nous nous sommes servi très -long- 

 temps , et nous osons même dire^ bien 

 avant le citoyen Levaillant, du moyen 

 d'ouvrir le crâne en deux pour le vider ; 

 mais cette méthode n'est pas aussi avan- 

 tageuse que le pense le citoyen Daudin ; 



