Oiseaux. 103 



tèbres qu'on n'a pas pu ôter en dedans ; 

 on coupe les vertèbres et on retire la 

 cervelle par le trou occipital , de la ma- 

 nière déjà indiquée ci-dessus ; on recoud 

 ensuite la peau avec soin. » 



Cette méthode de dépouiller la tête des 

 oiseaux qui l'ont très - grosse ou le cou 

 très- grêle , est bien préférable à celle que 

 Mauduit indique dans 1 Encyclopédie ; 

 car, quelque ménagés que soient les efforts 

 qu'il faut faire pour retourner la peau de 

 la tête de ces oiseaux, on ne peut éviter 

 de froisser considérablement les plumes 

 de cette partie , ainsi que celles du cou , 

 et de distendre la peau , ce qui occa- 

 sionne toujours à l'oiseau une sorte de 

 défectuosité , à laquelle il est très-difficile 

 de parer. 



« On dépouille alors les ailes le mieux 

 possible sur le bras et l'avant -bras; on 

 ôte avec le scalpel les chairs et les mus- 

 cles de l'humérus , du cubitus et du ra- 

 dius , sans toucher aux ligamens de ces 

 os. On y place un peu de coton haché , 

 et l'on y ajoute un peu de préservatif à 





