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pècesde cornes ou proéminences osseuses, 

 tels que les casoars, et de ceux qui ont 

 ïa tête très-grosse relativement au petit 

 volume de leur cou : de ce nombre sont 

 quelques espèces de canards , les pics , 

 les flammans , ou phénicoptères , etc. 

 On déchireroit entièrement la peau de 

 ces oiseaux , si on vouloit faire passer 

 leur tête par le cou. 



Il faut donc à leur égard prendre quel- 

 ques précautions ; on leur fait une inci- 

 sion au sommet du crâne , et on la pro- 

 longe de quelques pouces le long du cou ; 

 on soulève et on détache la peau tout au- 

 tour de cette partie , en coupant le tissu 

 cellulaire qui forme son adhérence avec 

 les corps charnus. Le cou étant ainsi bien 

 détaché de la peau , on le coupe près de 

 la tête et on continue à la dépouiller en 

 totalité de la manière que nous l'avons 

 expliqué plus haut; et après avoir vidé* 

 et bien nettoyé le crâne , et enlevé toutes 

 les chairs , on fait sortir le cou de sa peau , 

 en la retournant ; on fait ensuite une 

 couture à --l'incision occipitale , et on con- 



