Oiseaux. 145 



îant suivant notre méthode , et en les 

 montant ensuite de la manière que nous 

 avons indiqué pour les oiseaux frais. 



Mais nous prévenons les amateurs , 

 que le dépouillement de ces animaux 

 macérés dans les liqueurs spiritueuses 

 est beaucoup plus difficile que celui des 

 oiseaux frais. 



L'alcohol, qui racornit toutes les chairs, 

 resserre aussi la fibre du tissu cellulaire , 

 ce qui donne à la peau une telle adhé- 

 rence , qu'on ne peut la détacher des 

 chairs qu'avec la lame d'un scalpel. II 

 est souvent même impossible de retour- 

 ner la tête , sans ouvrir la peau jusqu'aux 

 dernières vertèbres du cou : mais , nous le 

 répétons , jamais ces oiseaux n'ont la 

 beauté , la fraîcheur et les grâces des 

 oiseaux frais. 



Presque tous les oiseaux qu'on nous 

 envoie aujourd'hui des pays éloignés, 

 sont écorchés , c'est-à-dire, que nous na 

 recevons que leurs peaux desséchées et 

 remplies de coton , de filasse ou d© 

 mousse. 



K 



