Determinazione rapida ed esatta del cremore nei tar- 
tari. — Nota della socia Jone Foì. 
(Tornata del 5 aprile 1903) 
Avendo avuto occasione di eseguire un grandissimo numero 
di analisi di fecce di vino, potei, come già altri, riscontrare no- 
tevoli differenze fra i risultati ottenuti con i diversi metodi di 
analisi ora in uso. 
Com'è noto, i prezzi dei materiali tartarici sono determinati 
dalla percentuale di acido tartarico (o di cremor di tartaro) in 
essi contenuto ; e nel commercio vi è chi ama stabilire le tran- 
sazioni sulla base del così detto metodo alla buretta, mentre altri 
preferiscono fondarsi sul metodo analitico esatto di Goldemberg- 
Gésomont. !) E poichè questi metodi conducono a risultati diffe- 
renti, ne risulta che, a seconda dell’ analista, alla stessa sostanza 
vengono attribuiti differenti valori. 
Ricordo qui brevemente che l’analisi « alla buretta » con- 
siste in una semplice determinazione acidimetrica eseguita con 
soluzione N/s o N/4 di KOH su una certa quantità di feccia, scal- 
dando all’ebollizione e determinando il momento della neutraliz- 
zazione con la prova al tocco sulla carta al tornasole. 
Il metodo Goldemberg è assai lungo e complicato , richie- 
dendo una preventiva decomposizione con acido cloridrico del 
tartrato di calcio eventualmente presente, successiva filtrazione e 
alcalinizzazione con carbonato potassico puro, evaporazione molto 
spinta, trattamento con acido acetico, lunga digestione in alcool 
del cremor di tartaro che si separa, filtrazione, lavaggio del cre- 
more e determinazione acidimetrica sul cremore stesso; per ultimo, 
al risultato così ottenuto si deve apportare una correzione secondo 
la formula del Goldemberg. *) Va notato che tutte queste opera- 
zioni, come altre sussidiarie, sono intralciate dalla presenza di so- 
1) Il metodo Scheurer-Kestner è affatto disusato e solamente il metodo 
diretto e il metodo Goldemberg all’acido cloridrico sono metodi ufficiali per 
il regno d’Italia. 
2) Per sostituire a questa formula empirica un procedimento razionale 
fondato su semplici calcoli matematici, col D.r Cesare Belloni di Milano ave- 
vamo iniziato una serie di ricerche, delle quali potemmo riscontrare l’ottimo 
risultato. 
nti. 
