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stanze resinose e richiedono una tecnica speciale , tantochè la 
Commissione nominata dalla Società Chimica di Milano per sta- 
bilire il metodo unitario di analisi da adottarsi in Italia per i 
tartari, riconoscendo che il metodo Goldemberg, esatto se usato 
in modo assolutamente costante, dà in pratica risultati diversi 
nelle mani dei diversi operatori, venne, relatore il Prof. Menozzi, 
nella determinazione di prescrivere 1’ andamento dell’ analisi fino 
nei più minuti particolari. 
Ma disgraziatamente talune di queste prescrizioni non si pos- 
sono sempre nè dovunque seguire, per deficienza di mezzi. E, in 
ogni modo, il metodo, pur a chi può disporre di apparecchi adatti, 
richiede sempre un tempo non breve 1). 
Ora, poichè nella pratica industriale occorre spesso di dovere 
stabilire nel termine di poche ore la proporzione di acido tarta- 
rico contenuto nei campioni giunti al laboratorio, si finisce col do- 
vere sovente ricorrere al metodo alla buretta. 
Il quale è assai pericoloso per l'acquirente, in quanto dà ri- 
sultati che il più delle volte superano il vero dell’ 1 !/2—2 °/o, e 
talora — nelle fecce verdi in ispecie, come io stessa ho ripetuta- 
mente constatato — conduce ad errori assai più notevoli. E se si 
pensi ai prezzi elevati dell’unità tartarica, si comprende facilmen- 
te qual danno porti tale difetto dell’analisi a chi acquisti grosse 
partite di merce. 
Volendo dunque arrivare ad ottenere risultati esatti e con 
metodo rapido, mi proposi di studiare quale mai potesse essere 
la causa dell’errore accennato. È dopo lunghe e ripetute osserva- 
zioni, che è superfluo descrivere, venni a stabilire che la causa 
di errore è determinata dalla materia colorante del vino passata 
nelle fecce, la quale, sia perchè di per sè presenta reazione acida, 
sia perchè con la sua presenza impedisce di osservare nettamente 
i mutamenti di colore della carta di tornasole, rende necessaria 
l’aggiunta di soluzione titolata alcalina maggiore di quella richiesta 
dall’acido tartarico contenuto nel campione in esame. 
Dato questo, pensai che eterificando questa materia colorante 
mediante riscaldamento con carbone animale, avrei potuto otte- 
nere con la diretta determinazione acidimetrica risultati uguali a 
1) Del resto, nemmeno il metodo Goldemberg, benché sia superiore a tutti 
gli altri proposti, deve poi considerarsi come assolutamente esatto; infatti si 
è notato (ctr. CARLES « Derivés tartriques du vin ») che in presenza di una 
forte proporzione di tartrato di calcio e anche in presenza di fosfato di ferro — 
frequentissimo nei vini francesi del Mediterraneo—il metodo Goldemberg dà 
risultati inferiori al vero. 
