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carbonio, che trattiene il grasso, ed uno alcoolico che, in presenza 
di sostanze coloranti estranee, appare colorato. 
4.0 Leeds !) scioglie 5 gr. di burro fuso e limpido in 22 ce. 
di etere di petrolio, indi tratta la sotuzione eterea con 5 a 10 cc. 
di potassa = che salifica i principii coloranti acidi esistenti 
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nell’etere e li trascina nel liquido acquoso, che si colora così in 
giallo. Lo strato acquoso separato dall’ etere e neutralizzato con 
acido acetico serve direttamente per la ricerca dei colori estranei. 
Ora è evidente che quando si abbia da fare con grassi co- 
lorati con metil-azo-dimetilanilina il primo ed il secondo metodo 
non sono applicabili, giacchè il colorante, oltre ad essere inso- 
lubile nell’ acqua, non sì lascia neanche asportare dall’ alcool 
diluito. 
Il metodo di Moore e Martin ha 1’ inconveniente, già notato 
da Stebbins 2) che lo strato alcoolico che si s separa contiene sempre 
del solfuro di carbonio e però trattiene quantità non indifferenti 
del grasso che si esamina. Ciò è dimostrato anche dal fatto, che 
applicato al burro-margarina, che avevamo in esame, lo strato al- 
coolico separato s’ intorbidava fortemente per aggiunta di acqua 
e quando dal soluto idro-alcoolico si eliminava la materia grassa, 
in esso non si riscontrava più traccia del colorante contenuto 
nel burro-margarina. 
Infine, come giustamente osserva il Rota, il metodo di Leeds 
da ottimi risultati per la ricerca dei colori acidi, ma non si presta 
affatto per i colori neutri e tanto meno per i basici, per i quali lo 
stesso autore propone le seguenti modificazioni : 
a) Per i coloranti basici: trattare la soluzione eterea del 
grasso colorato con acido acetico al 10 ®/o che li asporta in forma 
di acetati. 
D) Per i coloranti neutri: saponificare il grasso con potassa 
alcoolica (come si pratica per la ricerca degli acidi volatili), cac- 
ciare l'alcool per evaporazione e disciogliere in acqua il sapone 
ottenuto. Nel residuo insolubile in acqua, ma solubile in alcool, 
sì trovano i coloranti neutri cercati. 
Sta il fatto però, che applicando al burro-margarina che ave- 
vamo , tanto il metodo originale di Leeds che le modificazioni 
apportatevi dal Rota, in nessun caso si potè ottenere risultato 
affermativo per la presenza di sostanza colorante derivante dal 
1) Lreps: The analist. — 12-150. 
2) Stespins—Jour. Amer. chem. Soc. 9-41. 
