x — 122 — 
catrame, mentre per altra via fummo in grado di dimostrare tale 
presenza in maniera da non lasciare alcun dubbio. 
In primo luogo, la materia colorante in questione non si met- 
teva in evidenza quando la soluzione eterea del burro-margarina 
era dibattuta, sia con potassa caustica ST) che con acido acetico 
al 10 °/, e secondariamente il sapone ottenuto dal grasso, come 
sl pratica per la valutazione degli acidi volatili, dava con acqua 
una soluzione perfettamente limpida; che anzi, se da questa so- 
luzione sì mettevano in libertà gli acidi grassi acidificandola con 
acido cloridrico, il liquido che si separava assumeva una tinta 
perfettamente rosea, segno evidente che la materia colorante in 
quelle condizioni e proporzioni passa benissimo e completamente 
nella soluzione di sapone. 
Ciò posto, ecco il metodo da noi seguito per isolare ed iden- 
tificare la materia colorante contenuta nel burro margarina da 
noi esaminato : 
5 a 10 gr. di burro fuso e limpido si agitano con 5 a 10 ce. 
di acido cloridrico al 10/0. Questo, separandosi dal grasso, ap- 
pariva colorato più o meno intensamente in rosso cremisi. Tale 
liquido acido, reso alcalino con ammoniaca, assumeva colorazione 
gialla e la soluzione ammoniacale dibattuta con etere cedeva la 
sostanza colorante a questo solvente. Inoltre, facendo bollire per 
alcuni minuti la soluzione ammoniacale assieme ad alcuni fili di 
lana bianca da ricamo, questi si tingevano evidentemente in giallo. 
Le lane così tinte trattate con acido solforico concentrato 
coloravano il liquido in giallo e questo per diluzione diventava 
rosso. Le stesse lane trattate con soda caustica non sì alteravano 
nel colore. 
Questi caratteri rispondono evidentemente a quelli riportati 
da Schultz e Julius per la metil-azo-dimetilanilina. 
Volendo invece applicare il metodo. proposto da Rota è suf- 
ficiente trattare la soluzione eterea del grasso con acido clori- 
drico diluito, anzichè con acido acetico al 10 %/o, che non asporta 
il colorante. 
L’ aver potuto in tal modo speditamente procedere al se- 
questro di importanti partite di burro-margarina , artificialmen- 
te colorato , ci ha spinti a render note queste poche osserva- 
zioni, credendo di far cosa utile per tutti coloro che sì occupano 
dell’ analisi dei grassi, specie in rapporto alla Legge speciale 
sul burro. 
Laboratorio Municipale di Chimica — Aprile 1903. 
