62 III. Vögel. 



wenn man den Halssturzel an das untere Ende eines, an 

 der Decke des Zimmers befestigten, Bindfadens schleift, 

 so dass der Vogel daran frei in der Luft hängt 5 denn bei 

 grossen Vögeln lässt sich die Haut nicht so leicht mit 

 einer Hand von den Schultern streifen, Sehnen und Bän- 

 der halten fester und müssen mit beiden Händen mit Hülfe 

 des Messers gelöst werden. An dem Bruche des Flügels 

 schiebt man den Knochen aus dem Fleische und löst diess 

 an dem Gelenke ab, so dass nun der Flügel vom Rumpfe 

 getrennt ist, aber an der Haut dieses hängt. Sind beide 

 Flügel so weit, streift man die Haut rückwärts immer 

 weiter ab, unter lässt aber nicht, an allen Stellen, wo die 

 Federn am grossen Einschnitte etwa das Fleisch oder das 

 Innere der Haut berühren möchten, feuchtes Papier von 

 Zeit zu Zeit anzukleben; denn nicht selten stösst man 

 hie und da ein Stück davon ab, und man darf sich des- 

 wegen die Mühe nicht verdricssen lassen , es wieder an- 

 zukleben. Auf dem Kücken sitzt, zumal an manchen Vö- 

 geiarten, z. B. i\cn Tauben, dem Kuckuck, Pirol u. a. m., 

 die Haut sehr fest, und ist dabei sehr dünn und wenig 

 haltbar ; man muss daher zum Ablösen derselben den Mes- 

 serheft oder die Nägel gebrauchen ; hier zu schneiden ist 

 zu gefährlich, und es ist überhaupt nur da anzuwenden, 

 wo es durchaus nicht andere geben will. Hat man nun 

 die Haut bis über die Schenkel herabgestreift, so fasst 

 man mit der einen Hand das Bein von aussen und schiebt 

 es in die Höhe, indem man mit der andern die Haut über 

 das eigentliche Knie (Fig. 1. 0) zu streifen sucht, und so 

 immer weiter fortfährt, bis man an das Fersengelenk (das 

 fälschlich sogenannte Knie, p~) kommt; nun zerbricht man 

 mit den Fingern oder mittelst einer Zange den Beinkno- 

 chen dicht unter dem Kniegelenke bei g in der Fig. 1.. 

 schiebt ihn aus dem Fleische heraus, wie bei r gezeigt 

 ist, und löst das Fleisch bei q ab. Hierdurch ist nun das 

 Bein vom Rumpfe getrennt, der Beinknochen, von allem 

 Fleische gereinigt, hängt aber noch in der Haut, die ihn 

 umgab, mit der Haut des Rumpfes zusammen. Es genügt 

 diess Behandeln der Beine, bis dahin wo sie nackt werden, 



