142 V. Fische. 



Wenn man so die eine Seite bis an den Rücken abge- 

 balgt hat, so wendet man den Fisch um, und fährt auf 

 der andern mit dem Abbalgen fort. Die Flossen trennt 

 man mit Hülfe der Scheere oder des Messers vom Flei- 

 sche, so dass sie, unbeschädigt von aussen, an der Haut 

 hängen bleiben, löst dann den Schwanz und nachher den 

 Fleischkörper an den ersten Wirbeln des Rückgralhs 

 vom Kopfe, alles ohne die Haut zu verletzen. Wenn hie 

 und da noch Fleischtheile an der Haut sitzen geblieben 

 sind, so werden sie jetzt sorgfältig abgeschabt, und so 

 auch alles Fett fortgeschafft. Aus dem Munde holt man 

 nun die Zunge und andere fleischige Theile, und von in- 

 nen Gehirn und Augen ans dem Kopfe, hebt die Kiemen- 

 deckel auf und schneidet auch die Kiemen oder Kiefern 

 heraus, und sucht so alle fleischigen und fettigen Theile 

 so rein wie möglich wegzubringen. Mit gepulvertem Kalk 

 und Asche reibt man nun die Haut auf der inwendigen 

 Seite recht tüchtig ein, dass sie beinahe trocken wird, und 

 streuet auch noch recht viel von diesem Pulver in den 

 Kopf und anderwärts hin. Will man sie vergiften, was 

 keineswegs zu verwerfen, geschieht diess am besten, 

 ehe man mit dem Pulver kömmt, mit in Wasser aufge- 

 lösetem Arsenik; weil die Giftseife hier, wo schon Ueber- 

 fluss an Fett und Kleber ist, wegen zu vieler Schmiere- 

 rei während der Bearbeitung, weniger passen will. 



Die so zubereitete Fischhaut fängt man nun an aus- 

 zustopfen, indem mau zuerst alle Höhlen des Kopfes 

 mit Werg ausfüllt. Nach dem vorliegenden Flcischkör- 

 per formt man einen künstlichen genau so dick und lang, 

 wie diesen, und nimmt zur ersten Anlage Stroh oder Heu, 

 umwindet es mit Bindfaden, dass es erst Steifigkeit er- 

 hält, nachher, um ihm mehr Elasticität zu geben, mit 

 Werg, welches man wieder mit Bindfaden so lange um- 

 wickelt, bis es gleichförmig und dem vorliegenden Fleisch- 

 körper ganz ähnlich wird. Diesen künstlichen Rumpf 

 schiebt man nun in die Haut, zieht diese allenthalben 

 recht straff an, so dass sie überall gut anliegt und nir- 

 gends Falten bildet, und nähet zuletzt das Ganze ordent- 



