14G V. Fische. 



§. 24. 



Zubereitung der kleineren Arten. 



Alle Fische, welche sich der eigentlichen Fischform 

 mehr nähern, d. h. die einen von beiden Seiten stark zu- 

 sammengedrückten Körper haben , von den kleinsten Ar- 

 ten bis zu einer Länge von 3 bis 4 Fuss, kann man auf 

 eine noch leichtere Weise ausstopfen , als die vorherge- 

 hende war. Man lässt zuvörderst den Fisch sterben ; 

 denn am lebenden würde das Ausstopfen darum Schwie- 

 rigkeiten haben, weil der Fisch durch Schnellen und Zap- 

 peln theils die Arbeit aufhalten, theils sein Aeusseres be- 

 schädigen möchte. Ueberhaupt ist zu bemerken, dass bei 

 Fischen, welche schon einige Zeit todt waren, die Schup- 

 pen fester sitzen als an fYischgetödteten, und sich daher 

 auch besser ausstopfen lassen ; doch zu lange darf man 

 sie auch nicht liegen lassen, da sie, sobald die Fäulniss 

 einzutreten anfängt, nicht mehr gut zu behandeln sind. 



Da man bei den Fischen, welche die gewöhnliche zu- 

 sammengedrückte Fischgestalt haben, zur hinlänglichen 

 Uebersicht des Ganzen nur die eine Seite des Fisches zu 

 sehen braucht, und sie beim Ausstopfen auf der einen auf- 

 schneidet, so muss man zu Anfange der Arbeit darauf 

 sehen, dass man die Seite, welche etwa beschädigt wor- 

 den ist, dazu bestimmt, an ihr den Einschnitt zu machen, 

 damit hingegen die fehlerfreie sich nachher dem Auge 

 des Beschauers darstellt. Man legt so den Fisch platt 

 vor sich hin, und macht den Einschnitt vorn hinter den 

 Riemen in der Mitte der breiten Fläche, wo bei den mei- 

 sten Arten die Seitenlinie anfängt, und führt ihn in 

 gerader Linie bis an die Schwanzflosse unter der Haut 

 hin. Man sucht nun mit der Pincette oder mit einem klei- 

 nen Zängelchen die Haut an der einen Seite des Ein- 

 schnitts zu fassen, trennt sie anfänglich mit der Schneide 

 und nachher mit dem meisselförmigen Hefte des Messers 

 vom Fleische, bis man auf Flossen stösst, welche mit der 

 Scheere dicht unter der Haut vom Rupfe getrennt wer- 

 den. Mau arbeitet so wechselseitig bald an der obern, 



