ПЕРЕ0ХЛАЖДЕН1Е ЖИВОТНАГО ОРГАНИЗМА. 1 ЗЗ' 



медленно и не всегда доходить до точки замерзан1я. При 15 — 207о ясела- 

 тпн'Ь температура поднимается лишь незначительно, при 2 5 "/о — темпера- 

 тура останавливается на томъ м-Ьст!;, гд1 стояла при появлен1и кристалловъ. 

 При 30 °ц — температура не поднимается и не останавливается, а падаетъ 

 все ниже, хотя и медленнЬе, чЬмъ до того. Рядомъ съ этимъ замерзанхе 

 идетъ все медленн-Ье, а переохлажден1е делается все устойчивее. 



При бол-Ье крепкихъ растворахъ желатины, начиная приблизительно 

 съ 33 до бОУа и выше наблюдается сл-Ьдуюш,ее : посл-Ь переохлажден1я — 

 10° до — 20° С. наступаетъ весьма медленно замерзание и только на стЬн- 

 кахъ трубки, такъ что ледъ образуется вокругъ желатины, внутри нея 

 н'Ьтъ кристалловъ льда. Ледъ этотъ д-Ьлается все толш,е, наконецъ, когда 

 температура желатины сд-Ьлалась равной температуре охлажденнаго со- 

 става — ледъ дальше не растетъ. Незамерзшая желатина становится го- 

 раздо бол^е концентрированной, но т^мъ не мен^е содержитъ еще извест- 

 ное количество воды я принимаетъ видъ и упругость каучука. Такимъ об- 

 разомъ желатина какъ бы старается удержать въ себе воду и чемъ более 

 она концентрирована, гЬмъ лучше удерживаетъ воду при данной темпера- 

 туре. Для каждой температуры замерзания есть свое равновес1е между 

 образовавшимся льдомъ и желатиной. 



Такихъ опытовъ было сделано мною очень много и было бы излиш- 

 пемъ приводить все протоколы. Выбираю на удачу четыре протокола; 

 остальное — въ томъ же родЬ [см. таблицу на следующей странице]. 



Итакъ желатина способна переохлаждаться въ гораздо большей сте- 

 пени, чеыъ растворы кристалоидовъ, и при томъ получается для каждой 

 температуры особаго рода состоянхе желатины, когда переохлажден1е ста- 

 новится на столько устойчнвымъ, что даже прикосновен1е льда не вызыва- 

 етъ замерзан1я. 



Общепринятая въ настоящее время гипотеза относительно структуры 

 желатины говорить, что она имеетъ губчатое или ячеистое строен1е «"^а- 

 Ьеп-81гисШг». Вода держится въ желатине лишь при помощи капиляр- 

 ности. Явден1я переохлажден1Я какъ оне выше описаны, казалось мне, не 

 совершенно соответствуютъ такой гипотезе, и интересно было для меня 

 убедиться, какъ появляется переохлажденхе и замерзан1е въ техъ случа- 

 яхъ, где вода несомненно удерживается капилярными силами. Такой случай 

 имеетъ место при смачиванхи водой гигроскопической ваты. И вотъ я бралъ 

 определенное количество такой ваты, смачивалъ ее известнымъ количе- 

 ствомъ дестилированной воды и подвергалъ охлажден1ю. Опыты эти я об- 

 ставплъ следующи.мъ образомъ : небольшой кусокъ ваты я наматывалъ на 

 конецъ термометра Бекмана, укреплялъ его плотно и смачивалъ водой въ 



5 



