auf die Bestandtheile der Pflanzen. 73 



Wasserstoff und Sauerstoff; sie müssen also gleichfalls aus den 

 zur Kultur angewendeten Düngungsmitteln entnommen worden seyn. 

 Die Ausbeute an Amylon, avis gleichen Gewichten der mit verschie- 

 denen Düngungsmitteln kultivirten Körner, stehet aber wieder im Ver- 

 hahnifs mit der mehr vegetabilischen und weniger animalischen 

 Natur der dazu gebrauchten Düngerarten. 



Es ist also wohl keinem Zweifel unterworfen , dafs die Grund- 

 mischung des Weizens, und, sowohl sein Gehalt an Kleber als an 

 Amylon, beide nach dem proportionalen Verhahnifs betrachtet, durch 

 die specifische Natur und Grundmischung des Düngers, womit sie 

 kultivirt worden, geleitet wird ; auch ist es einleuchtend, dafs ein gleicher 

 Erfolg bei allen übrigen Getreidearien statt linden mufs. 



Ist jenes aber in der Wahrheit begründet , so sind jene aus der 

 Erfahrung entnommenen Resultate, so für die Pflanzen-Physiologie, 

 wie für die Agronomie, von Bedeutung, denn es wird dadurch ein 

 Problem gelöst, das bisher ganz im Dunkeln schwebte. 



Es ist nämlich bekannt, dafs eine und eben dieselbe Art Weizen, 

 in einerlei Art Erdreich gebauet, ein sehr verschiedenes Korn dar- 

 bietet: d.i. welches in seiner Grundmischung und den davon abhangi- 

 gen Leistungen in den mit der Agronomie in Relation stehenden tech- 

 nischen Gewerben , sich sehr verschieden beweiset. 



So giebt es manchen Weizen einerlei Art, aber mit verschie- 

 den gearteten Düngungsmitteln kultivirt, der bald mehr, bald we- 

 niger Ausbeute an Amylon, an Brantwein, an kraftvollem 

 Bier und an Essig darbietet, wenn er auf jene Gegenstände, in den 

 ökon oinisch - technisch en Gewerben, verarbeitet wird. 



Da aber Brantwein, Bier und Essig nur allein aus dem 

 Amylon gebildet werden; da der Kleber zu deren Erzeugung nichts 

 beitragt : so mufs auch die Ausbeute der genannten Erzeugnisse mit dem 

 Gehalte des Amylon s im Weizen (eben sowohl auch in den übrigen 

 Getreidearten), im Verhahnifs stehen. 



Anders dagegen verhält es sich mit dem Brote, zu welchem das 

 Mehl des Weizens verarbeitet wird. Dieses ist um so kraftvoller 

 und nährender, je reichhaltiger das Mehl an Kleber und je ärmer 

 dasselbe an Amylon war. 



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