Made. t\ ol &■ 17. April 



andelsmejeri , hvilkel synes ^ a 1 1 > k « • beldigt. Med Hensyn til 

 adskillelsen af Oliesyren ir.i de fede Syrer skal del anføres, at 

 denne adskillelse ikke lod sL r udføre paa Grundlag af del 

 oliesure Blyiltes Opløselighed i Ether; heller ikke ved brudl 

 Destillation af Etherarterne eller ved Destillation i luftfortyndel 

 Rum opnaaede Forf. aogel Resultat; derimod lykkedes del 

 ham al adskille de nævnte Syrer derved, al de fede Syrer 

 faldes i en ikke altfor stærkt eddikesur vinaandig Opløsning 

 véd eddikesur! Blyilte, meden- derimod de ikke fede Syrer ikke 

 fældes herved. 



\f Undersøgelsens Resultater fremgaar det, at Smørrets 

 ikke lede Syrer bestaa af Oliesyre og rimeligvis en eller flere 

 andre brintfattigere Syrer, hvis Formler dog næppe kunne siges 

 at være fastslaaede ved det af Forf. anførte Resultat. Smørrets 

 U'(\v Syrer ere de normale Led af de fede Syrers lla-kke med 

 lige \ntal Kulstofatomer fra Smørsyre til Stearinsyre, og Forf. 

 har isoleret alle disse Syrer og godtgjort deres Identitet, saa- 

 ledes som det var forlangt i den stillede Opgave. 



Hvad det Mængdeforhold angaar, hvori disse Syrer fore- 

 komme i Smørret, da har Forf. efter de af ham fulgte Methoder 

 ikke kunnet angive det absolut nøjagtig, og dette er heller 

 ikke furlangt i den stillede Opgave; dog angiver han nogle Tal 

 for det relative Forhold mellem Syrerne; om man end ikke 

 efter vor Mening maa tillægge disse Tal for stor Betydning, 

 hl. a. af den Grund, at Forf. ikke i den experimentelle Del af 

 Arbejdet har fort noget l>e\is for, at den af ham iværksatte 

 Forsæbning af den forholdsvis store Mængde Smør, han har 

 taget i Arbejde, har været fuldstændig, og en saadan Forsæb- 

 ning ifølge Duel au \" angivelser maa foretages paa særlig 

 Maade, naar den ikke skal va j re forbunden med Vanskelighed, 

 og yderligere maa kontrolleres ved mikroskopisk Undersøgelse, 

 frembyde dog Forfatterens Tal stor Interesse med Hensyn til 

 Forekomsten af de faste Fedtsyrer i Smørret, idet det tydelig 

 fremgaar af Resultaterne , at Stearinsyren forekommer i \atur- 



