Sur L'aclde carbonique de l'estomac, 177 



trouve, pour mi repas leger, le maximum de la quantité d'acide 

 a la 3 e heure, et les courbes de M. Kjærgaard, pour des 

 homnies adultes sains, le piacent aussi a la 2 e el a la 3 e heure, 

 taudis que, chez M. Uf fe l marin, ce maximum est déja atteint 

 au bout de 1 heure Va. Mais plus importantes pour nous sont 

 les recherches de M. Cahn sur la marche de l'acidité chez 

 des chieus nourris de viande, et il se trouve heureusement 

 qu'il a donné a ses chiens une ration qui ressemble beaucoup 

 a la mienne, a savoir 50 grammes de poudre de viande, et 

 qu'il a procédé de la méme maniére en évacuant par une 

 sonde le contenu de l'estomac, et en lavant ce dernier avec 

 de l'eau. Il trouve également que la proportion pour cent de 

 l'acide croit rapid ement jusqu'a un maximum qui correspond a 

 la phase de la digestion ou les aliments sont pres de quitter 

 l'estomac, soit a la 2 e heure dans une expérience et a la 3 e 

 dans une autre. 



La branche descendante de la courbe a seulement été 

 déterminée par M. Kretschy, chez l'homme, et il trouve 

 qu'elle descend assez rapidement a la reaction neutre, 4 heures V2 

 aprés ralimentation. Comme je suis arrivé au méme resultat 

 chez le chien, puisque la reaction, 5 heures l U aprés ralimen- 

 tation, a été alcaline aprés rébullition, la courbe de l'acide 

 carbonique semble s'écarter de la courbe ordinaire de l'acidité 

 par son abaissement beaucoup plus lent pour les valeurs de 

 l'estomac a jeun. 



En ce qui concerne l'acidité du contenu méme de l'esto- 

 mac, nous ne pouvons done plus la regarder comme seulement 

 produite par l'acide chlorhydrique ou lactique qu'on y trouve 

 avec les liqueurs titrées, mais il faut aussi en attribuer une 

 part a l'acide carbonique. La grandeur de cette part ne se 

 laisse pas determiner par les mémes procédés. Comme l'acide 

 carbonique ne réagit pas aussi nettement sur le papier de 

 tournesol que sur la phtaléine du phénol, on pourrait peut-étre 

 croire que la difference qui existe souvent dans les indications 



