KymosineU Porhold rad Filtrering gennem Chamberlanda Pilter i'.i 



Saltopløsning. Bo Del organiske Bestanddele Qndes ogsaa i 

 den fraskilte Saltopløsning; en Del er uopløselig i den omtrenl 

 saltfri Opløsning, som benyttes til Prøverne, og endelig bliver 

 en ikke ringe UH uopløselig ved Tørringen paa Pimpstenen. 

 Dette Pulver har i -e\ Maaneder tabl ca. lOpCt. af Bio Styrke. 

 Til Prøverne toges 1,6 < i r . til 500 Cc. destilleret Vand, og de! 

 filtreres efter i — 2 Timers Benstand, i <•<•. af denne Opløs- 

 ning koagulerer ved 37 C. 100 Ce. Mælk i ca. S Min. Op- 

 løsningen indeholder bøjes) 0,02 pCt. Klornatrium og fældes 

 ligesom Bammarstens rene Kymosio ikke af kold Salpeter- 

 syre, Jod eller alkohol. Garvesyre og neutralt eddikesurt Blj 

 giver dog en ringe l klarhed, hvad Bammarstens Kymosin 

 ikke gør, og da del tillige giver en svag Bellers Reaktion, 

 indeholder del endnu Spor af Æggehvidestof, hvad neppe har 

 Betydning til disse Forsøg, hvor det er mere vigtigt altid at 

 have samme Stof at arbejde med. Som det vil ses af det 

 følgende, giver 0,02 pCt. tørt Æggehvide sig tydeligt tilkende 

 ved Filtreringsproverne. saa at det neppe kan være ret meget deraf 

 der lindes i Pulveropløsningen. Bammarstens Kymosinopløs- 

 ning er af en saadan Styrke, at det ved 37° C. koagulerer 5 

 Gange sit Rumfang Mælk i 3 U — 3 Min. Pulveropløsningens Fer- 

 mentevne svarer til den kraftigste af Hammarstens Opløsninger, 

 idet den f. E\. bringer 100 Rfg. Mælk til at løbe sammen i 

 S Min. ved 37 C, hvilket svarer til 5 Rfg. i 1 4 Min. Saa korte 

 Tidsrum bør imidlertid ikke anvendes, idet Proportionaliteten 

 mellem Tiden og Fermentevnen da ikke mere genfindes. Saa- 

 ledes vil den nævnte Eymosinopløsning koagulere 5 Rfg. Mælk 

 ved 37° C. i 3 4 Min., medens den efter det ovenstaaende kun 

 skulde bruge 1 4 Min. Ved hver Prøve tages derfor 2 Bægerglas, 

 hver med 100 Cc. Mælk, som i Vandbad holdes ved 37° C: i 

 del ene kommes saa 1 Cc. af den Væske, der skal filtreres, og 

 i det andet ligeledes 1 Cc. af Filtratet. Styrken bliver saa om- 

 vendt proportional med Sammenløbningstiden. Er Filtratet megel 

 fermentfattigt, tages indtil 5 Cc. til Prøven. 



Overs, over d. K. ]). Vidensk. Selsk. Korh. 1893. i 



