56 A. Marschall. Kymosinets Forhold ved Filtrering gennem Ch.'s Filter. 



Mængden af Kymosin der gaar gennem Filtret afhænger dels 

 af Reaktionen, dels af Renheden og dels af Væggens Tykkelse. 



Af det først filtrerede tilbageholdes mest Ferment. 



Ren sur Kymosinopløsning gaar ikke igennem. 



Ammoniaksalte og Æggehvide befordre Gemmemgangen i 

 høj Grad. 



Styrken af den Fermentopløsning der gaar igennem er 

 uafhængig af Trykket indenfor 0,-5 Atm. 



