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Recherches botaniques sur les bactéries acétifiantes. 



Par 



Emil-Chr. Hansen. 



(Présentées dans la seance du 17 novembre 1893.) 



Hin 1837, Kiitzing a donné la description dune bactérie de 

 l'acide acétique; la il émet ('opinion que c'est cette bactérie 

 qui suscite la fermentation acétique, et Lui donne le nom 

 systématique d' Ulvina aceti. 



Toutefois c'est bien plus turd que, par les recherches de 

 Pas te ur en 1862 — 68, on prouva par des expériences qu'il 

 en est réellement ainsi. Comme Kiitzing; Pasteur partit de 

 l'idée que les bactéries de l'acide acétique constituent une seule 

 espéce, et, changeant le nom générique, il appela cette bactérie 

 Mycoderrna aceti. Pasteur ainsi que Kiitzing trouvaient que 

 cette bactérie se composait de courts batonnets enveloppés 

 d'une formation gélatineuse et souVent arrangés par chaines. 



Cependant, mes recherches a moi, datant de 1 878 : ont 

 montre que ce nom de Mycoderrna aceti cacbe au moins deux 

 espéces netternen! tranchées. Plus tard j'ai observé moi-méme, 

 comme d'autres, an plus grand nombre d'espéces de bactéries 

 acétifiantes. Ces recherches ont fourni de nouveaux renseigne- 

 ments, aussi dans un autre sens. En effet, outre les petites 

 bactéries observées par mes prédécesseurs , j'ai trouvé , chez 



