334 Shtösug fcer neueren 



t^rfud}( bett £Kof)m ober t>ee 93utter, ben Ädfe, unb 



t?ie Wolfen ber 9KÜd), jebeö befonbere* 2(u£ ber 



2(u6emanberfe|ung ber Söutter erhellet, baj; biefesei* 



ne 6f)ligfe SWaterie ijl, bte ihre gejligteit einer gewif* 



fen©dure $u banfen £at r welcfye, roie ber> allen fe- 



jien Dellen, bamtt uerbunben tjh Um ßrnbe ber^e* 



ffillation ergeben ftd) treibe ©ünße, meiere eben fo 



rei$enb (piquant) unb lebhaft- mtten, ate bk ©cljwe* 



felfdure, unb gar eine Swjünbung im ©d)lunbe $u 



erregen wrmogenb fmk Sie ©dure, n?eld)e man 



a\\$ bem $dfe jiel)t, i(I weniger unb fdjwdcfyer, als 



bk f au$ ber 33utter, aud) ifl fein Del)l nidjt fo bief, 



q\$ baö £)el)l ber 33utter. 3 n ^ er 9torte bleiben 



jefjr ferner fcerbrennltdje $ol)len juruef, meiere bc« 



weifen, ba$ er fciel mehrere <£rbe, ate bie 23utter, 



beft|en muf» ©ie £)ejlillation ber SRolfen giebt Die« 



(es ^Baffer, einen fauren ©eijl unb ein jiemlid) biefeö 



Oefyl SBenn man bte fo(jl£afte SRaterte, fo in ber 



Svetorte fiefy ftnbet, auslauget, fo befommt man Srn* 



(lauen feom SKeerfalje. SDaö Caput mortuum giebt 



nad) ber Verbrennung aud) ein wenig fe|leö Waiu 



Das Debl ber SKolfeu ifl burd) eine ©dure $u einer 



üxt fcon ©eifegemadjt worben, ba$ ijl, es föfet fttfj 



im ©aflfer auf, wie fofd^eö bk völlige £urcbfid)tigfeit 



tiefer $e\\d)ti$eit $ur ©enüge beweifet* SKan fielet 



hieraus, ba$ bk SRild) fein flüchtiges Wali bet) ftd) 



j)abe, worinn fte wof)l t?or allen anbem antmalifcfyen 



QKaterien etwas befonberes ^aben mag, @o t>iel iji 



gewi£, ba$ gerinn ber ttorne^mjletlnterfdjieb btfetyt, 



ben man jwifdjen ber SKild) unb bem SRilcfyfafte (Chy- 



ks) ber Spiere machen hiu 



VI SJleue 



