32 ACTION DE L IODE SUR LA PEROXYDASE. 



l'excédent de purpurogalline sur la somme des quan- 

 tités obtenues dans l'expérience de contrôle s'élève à 

 0,090 gr. = 26,5%. 



3° En employant 0,075 g. d'iode par 20 ce. 

 d'extrait, on arrive du coup au maximum de purpu- 

 rogalline qui, dans la précédente expérience, n'a été 

 atteint qu'après 300 heures d'action de l'iode. Excé- 

 dent sur les chiffres fournis par l'expérience de contrôle, 

 0,0669 = 18,7 %• Après la première heure d'action, 

 le pouvoir activant de la peroxydase tend à diminuer 

 graduellement. 



Tous ces faits s'expliquent, à mon avis, très simple- 

 ment en admettant que l'extrait de raifort contenait, à 

 côté de peroxydase formée, lezymogène de celle-ci. Sous 

 l'action de l'iode ce zymogène se transforme en 

 peroxydase active d'autant plus rapidement que la 

 quantité d'iode en présence est plus grande. Le fait 

 qu'il existe des zymogènes pour les oxydases et les 

 peroxydases, a déjà été énoncé par A. -F. Woods 1 a la 

 suite de ses observations sur la manière dont ces fer- 

 ments se comportent étant chauffés à 100°. 



En face des résultats obtenus avec l'extrait de raifort, 

 il était intéressant de voir quelle serait l'action de 

 l'iode sur la peroxydase précipitée. 



I g. de peroxydase retirée des rhizomes de raifort 

 jeunes et sains, a été dissous dans 200 ce. d'eau, et 

 la solution obtenue a été filtrée. La détermination du 

 pouvoir activant a donné le nombre élevé 1 ,8(1 gr. de 

 peroxydase activait 1 ,8 gr. de peroxyde d'hydrogène). 

 1 40 c. c. de cette solution ont été traités par 0,0053 g. 

 d'iode dans 35 ce. d'alcool (0,0075 gr. d'iode par 



1 U. S. Dept. of Agriculture, Bulletin, n° 18, p. 17. 



