ACTION DE L'IODE 



SUR 



EA EEROXYDASE 



PAR 

 A. BACH 



La peroxydase, telle qu'elle peut être retirée de cer- 

 taines plantes, notamment des rhizomes de raifort ou 

 d'iris, active le peroxyde d'hydrogène dans l'oxyda- 

 tion de l'acide iodrydiïque, dans l'oxydation des aminés 

 aromatiques et dans celle des phénols monovalents et 

 polyvalents. Autant que l'expérience acquise le permet 

 de juger, aucun autre corps ne peut être oxydé par la 

 peroxydase avec le coucours du peroxyde d'hydrogène. 

 Si nous examinons ces trois catégories de corps, nous 

 constatons qu'ils n'ont de commun que la présence 

 d'hydrogène mobile, par conséquent, facilement oxy- 

 dable, dans leur molécule. Au point de vue de leurs 

 fonctions chimiques, ils diffèrent très considérablement 

 les uns des autres : l'acide iodhydrique, qui forme à 

 lui seul la première catégorie, est un acide inorganique ; 

 les aminés sont des bases organiques et les phénols sont 

 des alcools tertiaires. D'après la loi de la spécificité qui 

 préside à l'action des ferments, la peroxydase devrait 

 donc renfermer au moins trois ferments distincts, un 



