SUR LES FERMENTS OXYDANTS. 27 I 



ferments oxydants différeraient bien moins par la nature 

 des peroxydes que par celle des peroxydases » 



« Quoiqu'il ensoit, après la distinction que nous avons 

 faite et à laquelle on pourrait s'attendre, vu la spécifi- 

 cité des ferments, il devient extrêmement probable que, 

 dans les organismes il peut exister des ferments oxy- 

 dants d'ordre très variable attaquant chacun une caté- 

 gorie de corps ». 



M. A. Bach 1 a depuis lors annoncé qu'il avait ex- 

 trait de jeunes tubercules de la pomme de terre et de 

 mélanges d'oxydase de champignons, une péroxydase 

 spécifique qui inactive par elle-même sur la tyrosine 

 est activée par l'addition de faibles quantités d'eau 

 oxygénée. Nous n'avons pas réussi à obtenir les mêmes 

 résultats; les plus petites quantités d'eau oxygénée 

 ralentissent excessivement l'oxydation de la tyrosine ; 

 le plus souvent même l'effet de l'eau oxygénée est de 

 supprimer totalement l'activité de la tyrosinase même 

 atténuée. Il est impossible actuellement de dire pour- 

 quoi nous arrivons à des résultats diamétralement 

 opposés. 



Il est cependant des auteurs qui ont mis en doute 

 que la tyrosinase serait un ferment oxydant. Ainsi Gon- 

 nermann ', au cours de ses recherches sur la formation 

 d'acide homogentisinique dans l'oxydation de la tyro- 

 sine considère la tyrosinase comme un ferment hydro- 

 lysant qui saponifierait la tyrosine en un corps oxydable. 

 L'oxydation en un corps rouge ne nécessiterait nulle- 



1 A. Bach. Peroxydasen als specifischwirkemle Enzyme, B. d. cl. 

 client. Ges., 1906, 331. 



- GonnermannM , Homogentisinsiiure, Archic. fur die gesammte 

 Physiologie, vol. LXXXII. 1900. 



