274 NOUVELLES RECHERCHES 



tisinique, en ammoniaque et en acide carbonique d'après 

 la formule 



OH 



pCH,. COOH. + MH 3 + C0 2 



ÔH 



acide homogentisiniq. — ammoniaque — acide carboniq. 



On peut se demander si la tyrosinase serait sans effet 

 sur les acides aminés. Nous n'avons jusqu'à présent 

 qu'une preuve indirecte de l'action de ce ferment sur 

 d'autres corps que la tyrosine. Lorsqu'on ajoute de la 

 leucine à une solution de tyrosine, l'oxydation de cette 

 dernière est ralentie fortement. Deux explications sont 

 possibles: ou bien la leucine a un effet retardateur sur 

 l'activité de la tyrosinase, ou bien elle est oxydée elle- 

 même par la tyrosinase. Des recherches ultérieures 

 montreront laquelle de ces deux suppositions est con- 

 forme à la réalité. 



Nous avons voulu aussi déterminer les propriétés 

 de la tyrosinase. En ce qui concerne la température 

 nous avons reconnu que la tyrosinase du Russula delica, 

 est fortement atténuée par la chauffe au dessus de 61° 

 et qu'à 66° elle est ordinairement complètement inac- 

 tivée. 



Pour étudier son action en fonction de la concentra- 

 tion, du temps et de la température nous avons tout 

 d'abord voulu nous servir de la méthode Baumann et 

 Wolkow dans laquelle on mesure la quantité de nitrate 

 d'argent réduite par l'acide homogentisinique 1 . 



Mais nous nous sommes bien rapidement aperçu des 



1 Zeitschrift. f. phys. Chenue, Bd. 15 (1891) pg. 260. 



