i 6 



uden Tilberedelse. Forfatteren giver os i sit Digt en i sproglig 

 Henseende ikke uinteressant, men for Øvrigt høist trættende 

 Fortegnelse over de Retter, en Fellah kun sjælden i sit Liv er 

 saa lykkelig at komme til at uyde, men som ere Gjenslanden 

 for hans inderligste Længsel. De bestaac for det Meste af for- 

 skjellige Arter Bønner, Ærter og Lindser (Ful, Term is og 

 'Ads, blandede med den i Ægypten udbredte Salatart iMeluchia 

 [corchorus olitorius] eller Khabbæza (malva) til en Ret, kaldet 



Bisår (^L^-o); en Art Grød (iJuL) af Vikker (lH*>) med lidt 

 Olie og Løg; ostet Mælk (^il) med Tilsætning af Løg eller 

 Porrer (cij^jCjH; Tykmælk (Håmidh), Raamælk f^^_yJ'^\) kogt 

 med Brød og Dadler; frisk Ost (Djubain) og en UvedLraelsgrød 

 (Haythaliah (*jLiI^t)). En Muslingeart (Omm el-Khalul), 

 der kastes op af Middel-Havet paa Kysten, og som fortæres 

 med lidt Salt og Eddike, hører til de sjældnere forekommende 

 Lækkerier, da de kun leilighedsvis føres ind i Deltaet '). Under- 

 tiden kan han faae fat paa lidt saltet Fisk (Fisikh) af Arterne 

 Buri (mugil cephalus) og Thubar (^Jijjhl\y) eller lufttørrede 

 (Bethårikh eller Sirs [^ ^llii _ (jo^j i ; saafremt kun hans Bolig 

 var ved Havet eller Nilen, kunde han maaske fange en større 

 Fisk: en Buri (mugil cephalus), eller en Qadjadj („Ls^t); 



Uet her brugte Navn »Omm -el-Khalul eg. Eddikemoder« er en vulgær 

 Benævnelse for den af Abd-el- Lathif (s. Udgaven af de Sacy p. 147) 

 omtalte Musling Delinas (^j/*J^S\ = telline, paa Græsk nkkiyt], der be- 

 skrives som en Art Skaldyr af ovaj Form, lidt storre end en Negl og 

 indeholdende en blødagtig, hvid med sorte Prikker plettet Masse, der har 

 et modbxdeligt Udseende med en saltagtig og ret behagelig Smag; den 

 sælges efter Mual. Hos Forskål descript. animal. forekommer den som 



• Telliua incarnata, magna edulis« p. XXX. 



Begge disse Arter af større Saltvandsfisk ere beskrevne af Forskål under 



• Mugil p. 73; Qadjadj omtales i Commentaren tilligemed en anden 

 kaldet ".L-iJJ„ (den store Schibår) som meget afholdte Saltvandsfisk; 

 om den forsle har man det Ordspil: U—Ls^i Jj'-L^i-Xii |»i_N.c 13^ 



• Naar Kylling mangler, spis da Qadjadj > 



