Ce problème, qui se nomme en France le mouillage, à été résolu par M. Gay- 
Lussac, conjointement avec celui de la concentration, d'une manière élégante, mais 
peu commode pour l'usage pratique. Nous séparons par cette raison ces deux pro- 
blèmes. Nous ne pouvons en outre nous servir des tables de ce célèbre Physicien 
parce que la nature des liqueurs spiritueuses s'y oppose par les raisons suivantes : 
La base de toute Alkoométrie est l’alkool desséché au maximum. Or, l’on n'ob- 
tient ce maximum qu’en employant le muriate de chaux, qui enlève non seulement 
l'eau, mais aussi une huile (essentielle selon quelques Chimistes, empyreumatique 
selon d'autres) que les Allemands nomment #usel-Oel, qui se trouve dans toutes 
les liqueurs spiritueuses exceplé dans celles de vin, et produite, soit par l'acte de la 
fermentation, soit par celui d'une distillation trop vive. D'où 1l résulte que cette mé- 
thode de rectification change la nature du mélange originaire en soustrayant cette 
huile. M. Hensmanns, de Louvain, a traité récemment ce sujet dans son mémoire 
sur les liqueurs spiritueuses, couronné par l’Académie de Bruxelles, dans lequel il 
prouve que, tant que les liqueurs spiritueuses contiennent cette huile (et une por- 
tion d'acide acétique) elles ne peuvent être portées au même degré de concentration 
(par la seule distillation) que les esprits de vin, et trouve pour l'esprit de grains une 
différence de 32 degrés de l’alkoomètre de Baumé, mais que, purifiées de ces sub- 
stances étrangères, elles peuvent obtenir le même maximum de concentration que 
l'esprit de vin, à procédés égaux. Il est donc clair qu'un esprit de grains, rectifié 
par la seule distillation, contient plus d’alkool qu'il ne paraît en contenir, et que, 
par conséquent, le mouillage doit se ressentir de cette différence. 
M. Hensmanns n'ayant pas fourni de données sur les divers degrés de force 
qui eussent pu fournir une règle, j'ai cherché par des expériences directes les quan- 
ütés d'eau de mouillage pour les cas les plus importans, ceux où lon veut transfor- 
mer du No, 4 en N°, 1, N°. 2 ou N°. 3. Ce qui fournit la petite table suivante: 
Pour faire du N°, r il faut 98.80 Wédros d'eau sur 100 W. d'esprit N°. 4. 
 — — N0,2 — 62790 — — — — — — — — 
_— — —N,3 — 2929 — — — — — — — — 
