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Cette influence de la température sur le volame des liqueurs spiritueuses a lieu 
également dans toutes les opérations du mouillage, et entraînerait des erreurs nota- 
bles, si on la négligeait. Le VIT problème de l'instruction pratique enseigne à en 
tenir comple *). 
Il ne me reste plus qu'à alléguer les raisons qui m'ont fait préférer le métal au 
verre dans la construction de l'Alkoomètre, quoiqu'il soit plas facile, soit de soufller 
un instrument de verre que d'en fabriquer un de laiton, soit d'écrire quatre divi- 
sions sur une bande de papier que de les graver sur du métal. La première raison 
est la solidité de l'instrument; car lorsqu'un alkoomètre est cassé, non seulement il 
faut en acheter ün autre, mais (ce qui est bien plus important) le distillateur ne 
peut pas examiner ses liqueurs et risque par là, où de sister son travail, où de retar- 
der ses envois jusqu'a l'arrivée du nouvel instrument. La seconde est que l'on peut 
donner plus d'égalité à la tige de lalkoomètre de laiton que n'ont d'ordinaire les 
tubes de verre, même choisis. La troisième est que le bord du tiquide à la surface 
de la tige de l'alkoomètre, détermmé par l'adhésion, est bien plus visible et par Rà 
plus facile à observer avec rigueur sur le laiton que suc une surface de verre, et par 
conséquent l'observation plus exacte. 
Au reste J'avoue, d’après l'expérience que ces travaux m'ont donnée, que je ne 
conseillerais pas d'introduire les Alkoomètres de métal, maleré les raisons que je 
viens d'alléguer, parce que la construction de l'échelle sur le métal ofire tant de 
difficultés de pratique, si l'on veut lui donner toute l'exactitude possible, qu'il est 
très probable que les ouvriers qu'on charge de ce travail n'y mettront pas le soin 
nécessaire, 
#) La dilatation de l’eau étant peu considérable, Gay-Lussac la négligée, et je lai imité en cela 
dans l'instruction pratique. Cependant, comme l'eau «se dilate de + 120 à + 24°, d'environ 0,0054 
ou de 0,34 W. sur 100 Wédros, on pourrait en tenir compte en diminuant le résultat lrouvé pour la 
liqueur spiritueuse, d'autant que la température pour l’eau indiquerait. Au reste, ce serait une complica- 
tion peu désirée et peu désirable. 
