— 686 — 



Опытъ 1 0. 



4 порц1и размолотыхъ зародышей пшеницы по 1,5 гр. Белков. N 

 контрольныхъ порцш 68,1 мгр. Автолизъ 66 часовъ прп 32°. Б'Ьлки осаж- 

 дены Си(0Н)2 безъ кипяченая. 



Распалось бЪлковъ 

 въ мгр. въ %. 



^ > 50 К. см. воды 27,4 40,2 



^ I 50 к. см. 3% НД 20,1 29,5 



Опытъ 1 1 . 



Мука изъ сбмянъ гороха. Автолпзъ 48 часовъ при 33° въ 75 к. см. 

 0,25% лимонной кислоты. Въ посл'Ьдней порщп было еще 2,5% Н2О2. Така- 

 дхастаза прибавлялось по 0,6 — 0,7 грамма. Колбы были закрыты пробками. 

 Б-Ьлк. N 3,49%. 



Безъ воздуха . . . . ' 



Воздухъ ' 



Н^Ог 



1,4530 

 1,4383 



1,4992 

 1,6460 



1,4800 



Белковый N. 



Въ мгр. 



13,94 

 12,65 



14,62 

 18,50 



19,65 



Въо/о 



сухого 



вещества. 



0,96 

 0,88 1) 



0,97 



1,12 



1,32 



Среднее. 



0,92 



} 1,05 



05 

 1,32 



Въо/о 



б-Ьлк. 



N контр. 



порц{и. 



20,0 



29,7 

 37,4 



Количество 

 распавша- 

 гося оЬлка 

 въ в/о б-Ьлк. 

 N контр. 

 порц1н. 



74,0 



70,3 

 62.6 



Опытъ 12. 



Мука изъ сЬмянъ гороха. Автолпзъ 4 сутокъ при комнатной темпе- 

 ратур^Ь (безкислородныя порц1п при 16 — 19°, воздушныя въ прп 14 — 16° 

 на взбалтывающ. приборе) въ 75 к. см. 0,25% лпмопной кислоты. 4 порцш 

 въ 75 к. лим. кис. п 2 порщи въ 75 к. см. лимонной кислоты и 2,5% Н^О и 

 2 порщи въ 75 к. см. воды. Така-д1астазъ 0,7 гр. колбы были закрыты 

 пробками. 



1) Автолизъ этой порц1И продолжался только сутки. Поэтому получился значительно 

 меньшей распадъ. 



