— 690 — 



Опытъ 18. 



Мука изъ сЬмянъ гороха съ така-д1астазомъ (по 0,5 гр.). Автолпзъ 

 4 дня при 13 — 19° въ 75 к. см. жидкости. Б-Ьлковаго азота 3,49%. Воз- 

 душный порщи ежедневно на 8 — 10 часовъ пом-Ьщалпсь на взбалтывающую 

 ыашпну. 



Вода 



Вода безъ воздуха . . < 



МеЛукпЫаи 0,75 гр. . I 



Ые1Ьу1еп1)1аи безъ / 

 воздуха \ 



Пзатинъ 0,1 



МзОг 0,5 ( 



•Тпмонная кислота / 

 0,250/0 \ 



1,3631 



1,2362 

 1,2668 



1,3100 

 1,1197 



1,1611 

 1,2462 



1,3826 

 1,3041 



1,3254 

 1,2936 



1,4298 



1,2634 



Б й л к о в ы й N. 



Въ мгр. 



32,25 



23,75 

 27,29 



24,66 

 21,16 



27,98 

 27,31 



29,14 

 29,74 



20,34 

 19,90 



15,10 

 10,30 



Въ % 



сухого 



вещества. 



2,30 



1,92 



2,15 



1,88 

 1,88 



2,11 

 2,19 



2,11 



2,27 



1,53 

 1,53 



1,05 

 0,81 



Среднее. 



2,36 

 2,03 



1,88 



2,15 



2,18 



1,53 



0,93 



Въ О/о 



б-Ьлк. 



N контр. 



П0рЦ1И. 



67,6 



58,2 



53,8 

 61,6 

 62,4 

 43,8 

 26,0 



Распадъ 



б^аЛКОВЪ въ 



о/о б-Ьлк. 

 N контр. 



П0рЦ1П. 



32,4 

 41,8 



46,2 



38,4 



37,6 



50,2 



73,4 



Опытъ 1 9. 



Мука пзъ сбмянъ гороха съ така-Д1астазомъ (по 0,5 гр.). Автолпзъ 

 6 дней при 19 — -20° въ 8° к. см. жидкости. Б'Ьлковаго азота 3,49%. 



