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pepsine , pénètrent dans le sang par la seule imbibition 

 des parois des capillaires sanguins de l'estomac; l'eau, 

 les boissons alcooliques colorées, introduites dans l'es- 

 tomac, sont aussi absorbées; elles ne dépassent pas ce 

 viscère, ne se trouvent pas dans le chyle, et cependant 

 elles arrivent dans le sang. Bouchardat et Sandras ont 

 nourri des animaux avec de la fibrine colorée avec le sa- 

 fran ou la cochenille, et dans leur chyle on ne trouva 

 jamais la matière colorante de la fibrine. Ils ont fait plus : 

 des animaux nourris de fibrine, et d'autres laissés à jeun, 

 puis tués, ont toujours donné un chyle identique; la 

 matière trouvée dans les intestins ne différait pas : seu- 

 lement, dans les animaux alimentés avec la fibrine on 

 trouva une portion de celle-ci contenue dans l'estomac et 

 incomplètement dissoute. On sait aussi, par les célèbres 

 expériences de Tiedeman et Gmelin , que la quantité de 

 fibrine trouvée dans la lymphe et le chyle, après un long 

 jeûne, n'est pas plus petite que celle qui y existe après la 

 digestion. Les résultats sont les mêmes en se servant d'al- 

 bumine coagulée, de gluten ou de matière caséeuse, au lieu 

 de fibrine. La digestion de ces substances azotées neutres 

 se réduit donc à leur simple dissolution , opérée par une 

 action de contact, et à l'absorption de cette dissolution, 

 absorption qui a principalement lieu dans l'estomac. 



Donc, rien de plus physique que cette partie de la 

 digestion. La mastication des aliments imprégnés d'un 

 liquide légèrement alcalin et chaud est cette opération 

 entièrement physique qui se pratique dans nos labora- 

 toires , à l'effet de diviser, de briser un corps pour rendre 

 sa dissolution plus facile. Le suc gastrique que l'estomac 



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