DIGESTION. * 09 



tique , on se sert de quelque portion du pancréas de 

 pigeon ou d'un autre animal. Je prends le pancréas d'un 

 pigeon , je le pile et j'ajoute la substance du pancréas 

 ainsi trituré à la fécule et je chauffe jusqu'à 40°. La fé- 

 cule se dissout et se convertit en dextrine ou sucre. C'est 

 à cet état que passent les substances féculentes avant 

 d'être absorbées. Il existerait donc dans le suc du pan- 

 créas et peut-être même aussi , ainsi que le prétend Ma- 

 gendie, dans la salive, une substance qui agit sur l'ami- 

 don comme la diastase. 



Il est singulier que cette action exige la présence d'un 

 alcali libre; si le suc pancréatique est rendu acide, il 

 cesse d'agir sur la fécule, et, selon Bernard et Barreswil , 

 il acquiert la propriété d'agir sur les substances neutres 

 azotées. Il faudrait donc conclure qu'une seule substance 

 organique serait douée de la propriété de dissoudre la 

 fécule et les matières azotées neutres , sinon que , pour 

 opérer sur les premières, on devrait ajouter un alcali libre, 

 sur les secondes , au contraire, un acide libre. Il resterait 

 à s'assurer maintenant si les fécules ainsi converties par 

 la salive et le suc pancréatique, en dextrine et sucre, pas- 

 sent en cet état dans le sang, ou plutôt converties en acide 

 lactique. Ce n'est que dans le sang de quelques diabétiques 

 que le sucre a été retrouvé ; la supposition que la con- 

 version de la fécule en dextrine et sucre aboutit à l'acide 

 lactique qui serait absorbé et passerait dans le torrent 

 de la circulation, semblerait être plus d'accord avec les 

 faits. N'oublions pas la découverte importante faite par 

 Fremy, de la propriété que prennent certaines membranes 

 animales tenues au contact de l'eau pendant un certain 



