DIGESTION. 105 



avec lui. Le liquide ainsi obtenu, abandonné à lui-même, 

 conserve son analogie avec le lait, se sépare en deux 

 couches , dont l'une plus opaque au-dessus , et dans 

 laquelle il y a évidemment de petits globules de matière 

 grasse , et l'autre plus inférieure est moins opaque , 

 quoique conservant toujours l'aspect laiteux. J'ai rempli 

 un morceau d'intestin avec cette espèce d'émulsion et 

 je l'ai plongé dans la solution alcaline décrite, mainte- 

 nue à la température de + 35" à 40'' centig. Après un 

 certain laps de temps, celle-ci s'est troublée, a pris les 

 caractères de l'émulsion intérieure, et certainement on 

 doit croire qu'une portion de celle-ci a traversé la mem- 

 brane et s'est épanchée au dehors. 



Je vous rapporterai une autre expérience qui me paraît 

 plus concluante. J'ai rempli un endosmomètre d'une so- 

 lution très -faiblement alcaline, et je l'ai plongé dans 

 l'émulsion que je vous ai montrée. La membrane em- 

 ployée était, comme à l'ordinaire, une vessie urinaire 

 de bœuf, et les deux liquides étaient à la température 

 de + 30'' centig. au commencement de l'expérience. Il 

 y eut endosmose , et l'émulsion pénétra dans la solution 

 alcaline en soulevant une colonne liquide de 30 milli- 

 mètres en très-peu de temps. 



Voici des phénomènes physiques qui , sans résoudre 

 toutes les particularités de la digestion des corps gras, 

 contribuent néanmoins à la rendre moins obscure. Les 

 vaisseaux chylifères , terminés par des extrémités en cul- 

 de-sac , enveloppés par la muqueuse intestinale , sont 

 surtout dans l'animal à jeun pleins d'un liquide alcalin 

 très-analogue à la lymphe. Après la digestion, surtout 



