108 CINQUIÈME LEÇON. 



avec l'albumine; cette dernière se coagule à l'instant, 

 comme vous le voyez. Si vous mélangez le tout ensem- 

 ble, et que vous portiez une goutte du mélange au mi- 

 croscope , vous verrez un groupe de vésicules , dont 

 chacune est formée d'un grain de graisse enveloppé 

 d'une membrane albumineuse en quelque sorte coagulée, 

 et il vous semblera avoir sur le porte- objet de vérita- 

 bles cellules adipeuses. On peut mieux voir ce fait, en 

 déposant sur une plaque en verre une goutte d'huile et 

 une autre d'albumine, et en opérant lentement le con- 

 tact; il est curieux d'observer au microscope la formation 

 presque instantanée d'une membrane très-délicate , éla- 

 stique , qui ne tarde pas à se recouvrir de nombreux re- 

 plis. Ascherson a prouvé que cette formation opérée par 

 l'albumine et l'huile était réellement de nature celluleuse, 

 et cela en ajoutant un peu d'eau à une goutte de cette for- 

 mation : il vit les cellules se gonfler, et en même temps 

 en sortir de petites gouttes d'huile. En se servant d'acide 

 acétique étendu au lieu d'eau, les cellules lui parurent 

 devenir si volumineuses qu'elles se rompirent. Dans 

 l'huile, au contraire, elles se comprimaient et dimi- 

 nuaient de volume. Evidemment ces faits, qui toutefois 

 devraient être variés et étendus , appartiennent au phé- 

 nomène de l'endosmose, et ne peuvent être compris sans 

 admettre la formation cellulaire. Voilà donc une opéra- 

 tion physico-chimique , qui conduit à la découverte du 

 mécanisme de la formation des granulations élémentaires. 

 Des corps gras et des combinaisons de protéine sont con- 

 stamment introduits dans l'organisme ; ils se trouvent 

 dans tous les liquides animaux ; les globules de la graisse, 



