110 CINQUIÈME LEÇON. 



tomac et les intestins ont lieu, et se succèdent quelque- 

 fois avec tant de rapidité, que l'on peut avoir recours 

 aux réactions chimiques pour s'en rendre compte. La pré- 

 sence de l'hydrogène ne peut , jusqu'à présent, se ratta- 

 cher à aucun des changements physico-chimiques que 

 nous avons vus avoir lieu dans la digestion. 



J'ai démontré par l'expérience que l'oxygène n'est pas 

 nécessaire pour Taction dissolvante que le suc gastrique 

 exerce sur la fibrine et l'albumine coagulée, ainsi que pa- 

 raît le supposer Liebig. Un morceau de l'estomac d'un 

 porc fut mis, dans de l'eau légèrement acidule, avec de 

 la fibrine et de l'albumine coagulée : l'eau avait bouilli 

 plusieurs heures , et le liquide préparé fut recouvert d'une 

 épaisse couche d'huile. La fibrine et l'albumine furent 

 dissoutes dans ce bain tout aussi bien que dans un autre 

 semblable, mais laissé librement au contact de l'air. 



Les substances inorganiques qui se trouvent dans l'or- 

 ganisme y sont évidemment introduites et font partie des 

 aliments ; elles ne peuvent pénétrer jusqu'à la masse san- 

 guine qu'à la condition d'avoir été dissoutes dans l'eau et 

 dans le suc gastrique de l'estomac. Tout ce qui ne rentre 

 pas dans ces conditions est nécessairement rejeté avec les 

 excréments; les médecins n'oublient jamais cette vérité 

 quand ils doivent choisir et préparer les substances qu'ils 

 administrent aux malades. L'expérience a prouvé aujour- 

 d'hui qu'il n'y avait pas lieu de s'étonner si de grandes 

 doses de certains sels inorganiques, introduites dans 

 l'estomac, ne produisaient aucun effet; ils étaient rejetés 

 dans les matières excrémentitielles. 



