NUTRITION. 137 



ture est cette différence dans le sang avant et après son 

 passage à travers les reins, le foie et les divers tissus? 

 Voici quelques-unes des nombreuses questions qui de- 

 vraient être résolues par des expériences précises , par 

 des recherches toutes concordantes dans leurs résultats , 

 avant de porter ses investigations sur le phénomène delà 

 nutrition et des sécrétions. 



Ainsi que nous l'avons vu, les aliments passent dans 

 le sang après avoir subi diverses modifications par le fait 

 de la digestion. Parmi eux beaucoup sont identiques aux 

 éléments organiques des tissus animaux : il en est ainsi 

 des substances neutres azotées. Il en est encore ainsi des 

 matières grasses qui se trouvent dans les aliments ou 

 telles qu'elles étaient, ou à peine modifiées, comme dans 

 le tissu adipeux. Il n'est pas naturel, et il serait même 

 étrange d'admettre que l'urée, l'acide carbonique et l'eau, 

 qui sont les produits définitifs des transformations su- 

 bies dans la nutrition , proviennent des éléments organi- 

 ques du sang qui y ont été introduits par les aliments. 

 On doit penser que ces produits sont le résultat des 

 transformations qu'ont subies les tissus , et qui sont rem- 

 placés par de nouveaux éléments organiques qu'y appor- 

 tent les aliments. Et, dans le fait, la production de l'urée 

 a lieu chez les animaux nourris pendant longtemps avec 

 du sucre, de l'amidon, de la gomme, comme avant l'u- 

 sage de cette alimentation. On remarque la même chose 

 chez les animaux morts d'inanition. 



Pour mieux préciser ces transformations je vous cite- 

 rai quelques exemples puisés dans l'ouvrage de Liebig, 

 Chimie organique appliquée à la physiologie animale. 



