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animaux se nourrissent de viande dans laquelle l'azote 

 est au carbone comme 1 est à 8 , il en résulte que tout le 

 carbone introduit, qui est en excès par rapport à celui qui 

 sort dans les urines , disparaît dans la respiration , est 

 brûlé, converti en acide carbonique. A coup silr, la res» 

 pi ration du lion est beaucoup plus active que celle du 

 serpent. 



Les 15 ou 20 grammes d'azote que l'homme rend 

 chaque jour par l'urine, ainsi que l'excès d'azote qu'il 

 expire , proviennent de matières neutres azotées dont il 

 se nourrit, ou plus directement encore des tissus trans» 

 formés que les substances alimentaires viennent rem- 

 placer. 



Boussingault a prouvé par l'expérience que l'on ne 

 trouvait pas dans les urines du cheval tout l'azote qui 

 fait partie de ses aliments, et il a démontré par là que 

 l'excès de l'azote expiré provient également des aliments. 



Il est impossible, dans l'état actuel de la science, de 

 dire précisément par quelles séries de modifications et 

 de produits intermédiaires passent les muscles , les car- 

 tilages, etc., pour se convertir en urée sous l'action de 

 l'oxygène des globules sanguins. En ajoutant à la for- 

 mule de la protéine, qui est en même temps celle de 

 l'albumine, de la caséine, de la fibrine, etc., autant 

 d'oxygène qu'il en faut pour la transformer en urée, et 

 pour convertir l'excédant d'hydrogène et de carbone en 

 eau et en acide carbonique, on obtient des quantités 

 d'acide carbonique et d'eau qui sont de beaucoup plus 

 petites que celles produites dans la respiration. Voici un 

 exemple numérique déduit des expériences de Boussin- 



