ÌUO SEPTIÈME LEÇON. 



gault que je vous rapporterai, pour mieux établir que le 

 carbone des aliments azotés convertis en urée est bien 

 moindre que celui que les animaux émettent à l'état 

 d'acide carbonique. Voici ces nombres : un cheval reste 

 en parfait état de santé en mangeant par jour 1 kilo- 

 gramme I de foin et 2 kilogrammes | d'avoine. Les re- 

 cherches analytiques démontrent que l'azote du foin est 

 de 1,5 et celui de l'avoine de 2,2 pour 100. Admettons 

 que tout l'azote des aliments soit réduit en sang à l'état 

 de fibrine et d'albumine, ce qui fait 140 grammes d'azote 

 introduits dans le sang et destinés à prendre la place de 

 l'azote qui sort dans les produits des tissus transformés. 

 Le poids du carbone ingéré simultanément à l'azote 

 s'élève à 440 grammes, et 246 seulement de ceux-ci 

 peuvent se convertir en acide carbonique pendant la res- 

 piration, puisque le cheval rend 93 grammes de carbone 

 en urée et 109 grammes à l'état d'acide hippurique. Mais 

 un cheval, selon les expériences de ce chimiste, rend 

 par la respiration, dans l'espace d'un jour, 2454 gram- 

 mes de carbone à l'état d'acide carbonique. Il est donc 

 bien clair que le carbone des principes azotés des aliments 

 n'est qu'une faible portion de celui qui se trouve dans 

 l'acide carbonique expiré. 



De là provient pour l'animal la nécessité où il est de 

 faire usage d'autres aliments pour suppléer à l'insuffisance 

 du carbone contenu dans les aliments azotés. L'amidon, 

 la gomme ou le sucre, les corps gras sont dans cette caté- 

 gorie. Dans toutes les circonstances où l'économie ani- 

 male est destinée à croître, comme dans le jeune animal, 

 la nature a augmenté dans ses aliments la proportion de 



