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ceux qui fournissent le carbone et l'hydrogène et qui se 

 perdent par la respiration; par là les aliments azotés 

 destinés à l'accroissement des tissus sont ménagés. 



Le docteur Capezzuoli a récemment découvert, en 

 déterminant successivement le poids des matières grasses 

 et des matières azotées neutres dans l'œuf du poussin 

 dans le temps de l'incubation, et dans le poussin lui- 

 même après sa sortie de l'œuf, que vers environ le dix- 

 septième jour de l'incubation, c'est-à-dire peu de temps 

 avant sa naissance, il y a une sensible diminution dans 

 les quantités de matières grasses et azotées neutres, et 

 qu'elle va peu à. peu en croissant. 



Quant aux corps gras, il semble qu'eux aussi ne sont 

 entièrement employés dans la respiration que dans le 

 cas où l'amidon, le sucre et la gomme ne suffisent pas. 

 C'est pour cela que l'on voit disparaître la graisse chez 

 les animaux dormeurs et chez ceux qui sont restés long- 

 temps sans alimentation. Ces corps semblent être dans 

 l'état physiologique destinés primitivement à la forma- 

 tion de la substance cérébrale et nerveuse, et à remplir 

 les mailles du tissu cellulaire, lequel n'est pas sans impor- 

 tance pour les fonctions de la vie, et qui, pour ainsi dire, 

 retient en dépôt des matériaux pour la respiration. 



Je vous entretiendrai encore des vues hypothétiques 

 de Liebig relativement au foie. Il n'y a plus de physio- 

 logiste qui pense que la bile est seulement un excrément. 

 Il suffirait, pour se convaincre du contraire, de réfléchir 

 que Berzelius n'a trouvé dans 1000 parties d'excréments 

 humains que 9 parties d'une matière semblable à la bile, 

 c'est-à-dire qu'un homme qui sécrète en un jour de 500 



