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mastication est moins énergique. La parotide n'existe 

 pas chez les oiseaux qui ne mâchent pas leurs aliments. 

 La glande qu'on trouve chez ces derniers derrière la 

 mâchoire ne saurait être considérée comme l'analogue 

 de la parotide des mammifères, et nous verrons, en 

 effet, que sa sécrétion est très différente de la sécré- 

 tion parotidienne. 



Les animaux, au contraire, chez lesquels la masti- 

 cation atteint sa plus haute intensité, ont aussi un déve- 

 loppement bien plus considérable de la parotide. 11 

 suffit, pour s'en rendre compte, de comparer le poids 

 de cette glande chez le cheval et chez le chien. Ainsi, 

 chez le cheval, le poids de la parotide est de /j.00 gram- 

 mes, celui de la sous-maxillaire n'étant que de 86 gram- 

 mes; la première est donc environ cinq fois plus 

 grosse que la seconde. Chez un chien, au contraire, 

 la parotide ne pèse que 12 grammes, la sous-maxil- 

 laire i3; celle-ci, dans le chien, est donc plus déve- 

 loppée que l'autre, et vous savez, en effet, que la 

 mastication est très incomplète chez les animaux car- 

 nassiers» 



Les animaux qui vivent dans l'eau, et qui prennent 

 des aliments constamment imprégnés de liquide, ont 

 une parotide extrêmement petite, et quelquefois même 

 n'en ont plus du tout. Le phoque est dans ce cas, mais 

 la maxillaire n'est pas moins développée chez lui que 

 dans les espèces voisines et terricoles. 



L'examen comparé de la parotide et des modifications 

 de la mastication chez les divers animaux peut donc 

 déjà nous faire pressentir le rôle spécial de cette glande. 



