Û8 GLANDES SAL1VAIRES. 



La sécrétion parotidienne est la plus abondante de 

 toutes chez les ruminants; elle est du reste en rapport 

 avec le volume de la glande chez les divers animaux : 

 toutefois, chez un même animal, elle n'est pas égale- 

 ment abondante à tous les moments où on l'observe. 

 C'est au commencement de la mastication que cette 

 salive coule en plus grande quantité, surtout si l'animal 

 a été mis à l'abstinence depuis quelque temps; peu à 

 peu elle diminue , et à la fin elle finit par être très 

 faible : il semble qu'il y a une espèce de fatigue dans 

 l'élément sécrétoire, ou plutôt que limpressionnabilité, 

 très vive dans les commencements, s'éteint peu à peu 

 lorsque l'excitation se continue. 



La salive parotidienne a, comme nous le ver- 

 rons, des caractères physiques propres à jouer un rôle 

 spécial dans la mastication des aliments qu'elle est 

 surtout destinée à imbiber. Lorsque les aliments sont 

 très durs et très secs, que les efforts des mâchoires 

 pour les broyer doivent être très énergiques, la quan- 

 tité de salive sécrétée est très considérable. 11 suffit, 

 pour vous en convaincre, de mettre sous vos yeux 

 un tableau qui indique la quantité de salive sécrétée 

 suivant la dureté ou la sécheresse plus ou moins grande 

 des substances alimentaires. Si l'on change la qualité 

 physique des aliments et si on les humecte, on voit la 

 quantité de salive parotidienne devenir moins consi- 

 dérable. 



Voici quelques expériences qui mettent ces faits en 

 lumière. Sur un cheval les deux conduits parotidiens 

 étaient réséqués déjà depuis quelque temps, et il exis- 



