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Je vous ai fait, messieurs, cette petite digression 

 parce que l'occasion se présentait de vous montrer 

 que la soif n'est pas une sensation locale, comme 

 lavaient pensé certains physiologistes, mais qu'elle 

 est au contraire l'expression d'un besoin général de 

 réparation des liquides de l'économie qui ont subi 

 une déperdition. C'est pour cette même raison encore 

 que souvent la saignée produit le sentiment de la soif. 



Je dois signaler encore un autre phénomène qui a 

 lieu chez les chevaux munis de fistules parotidiennes. 

 Quand ils boivent , l'écoulement de la salive paroti- 

 dienne s'arrête d'une manière complète; il en est de 

 même chez le chien. Mais nous verrons ultérieurement 

 qu'il n'en est pas ainsi pour les autres glandes salivaires. 



Enfin, messieurs, je dois vous signaler une dernière 

 conséquence de la suppression de la salive paroti- 

 dienne. Chez les chevaux, la mastication étant entravée, 

 la nutrition se fait moins bien, et les animaux privés de 

 leurs conduits, se nourrissant plus mal, restent plus 

 maigres. Cela a lieu d'une manière bien moins évidente 

 quand il n'y a qu'un conduit parotidien divisé, parce 

 que l'autre glande supplée en partie à celle qui manque 

 à raison de leur analogie de fonction. Chez le chien , 

 la résection des conduits parotidiens n'entraîne pas 

 cet effet funeste sur la nutrition, parce que la masti- 

 cation a très peu d'importance chez les carnassiers 

 comparés aux herbivores. 



Maintenant que nous avons étudié les usages prin- 

 cipaux de la sécrétion parotidienne, il nous reste à 

 étudier le produit de la sécrétion en lui-même, c'est- 



