DEUXIEME LEÇON. 



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 4 MAI 1855. 



SOMMAIRE: Sujet du cours. — De la distinction dans l'appareil digestif 

 de deux ordres d'organes, les uns agissant physiquement ou mécani- 

 quement , les autres chimiquement. — Cette division est en rapport 

 avec les propriétés physiques et chimiques des aliments. — Les instincts 

 des animaux se rapportent seulement aux propriétés physiques des 

 aliments. — Distinction établie par les anatomistes dans les glandes 

 salivaires. — Considérations sur la structure comparée des glandes 

 salivaires chez l'homme et les animaux. 



Messieurs, 



Nous avons choisi pour sujet du cours de ce semestre 

 1 étude des fonctions des diverses glandes qui déversent 

 leurs produits dans la cavité du tube intestinal. 



L'appareil digestif est constitué dans l'homme et 

 dans les animaux supérieurs par deux ordres d'organes 

 qui concourent, les uns d'une manière mécanique ou 

 physique, les autres d'une manière chimique, à l'accom- 

 plissement des phénomènes de la digestion. 



Les agents mécaniques delà digestion offrent une 

 complication différente suivant que les animaux se 

 nourrissent d'aliments dont les propriétés physiques 

 sont différentes. Chez les animaux qui se nourrissent 

 d'aliments végétaux dont la trame très dure est formée 

 de cellulose, ou qui sont contenus dans des enveloppes 

 coriaces difficiles à broyer, il faut que les agents méca- 

 niques de la digestion puissent exercer une action plus 

 énergique sur ces substances; et en effet, les granivores, 



