S/VLIVE PAROTIDIENNE. 65 



pas être considéré comme de la salive parotidienne 

 pure. 



Les matériaux solides de la salive qui nous occupe 

 sont constitués par des matières organiques et par des 

 substances inorganiques. Bidder etSchmidt ont trouvé 

 dans la salive parotidienne du chien î ,4 de substances 

 organiques et 3,3 de matières inorganiques, sur 

 1,000 parties. La commission d'hygiène trouva 33,33 

 de matières inorganiques pour îoo parties du résidu 

 sec de la salive parotidienne du cheval. Tiedmaun et 

 Gmelin ont constaté chez la brebis 56 pour cent du 

 résidu sec. 



Les matières organiques de la salive parotidienne 

 sont constituées principalement par une substance 

 coagulable par la chaleur, précipitable par les acides 

 énergiques et par le tannin, qu'on a considérée tour à 

 tour comme de l'albumine ou de la caséine. Il existe en 

 outre des matières organiques mai déterminées et con- 

 nues sous le nom de ptyaline. D'après Lehrnann, ces 

 matières organiques se trouvent à un état de combinai- 

 son soluble avec l'alcali de la salive. Les matières salines 

 de la salive parotidienne sont le bicarbonate de po- 

 tasse, le chlorure de potassium, les carbonate et phos- 

 phate de chaux, et enfin le sulfo-cyanure de potas- 

 sium, qui a été signalé par quelques auteurs. 



Les variations qui peuvent survenir dans le rapport 

 de l'eau et des matières solides de la salive paroti- 

 dienne sont peu connues; cependant, dans certaines 

 circonstances, les proportions d'eau et de matières 

 salines qu'elle peut renfermer varient d'une manière 

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