74 GLANDES SALIVAIRES. 



comme nous l'avons déjà dit à propos de la salive pa- 

 rotidienne, aux circonstances dans lesquelles s'opère 

 la sécrétion ; et nous savons d'ailleurs que l'état de 

 jeûne ou d'abstinence amène des différences notables 

 dans le rapport qui existe entre les substances consti- 

 tuantes des produits de sécrétion. 



On n'a pas signalé dans la salive sous-maxillaire 

 fraîche la présence du sulfocyanure de potassium, que 

 nous verrons bientôt exister dans la salive mixte. 



Vue au microscope, la salive sous-maxillaire est un 

 liquide transparent complètement dépourvu d epithé- 

 lium; elle renferme une substance organique qui, à 

 la température de l'animal, est parfaitement fluide, 

 mais qui, par le refroidissement, devient souvent 

 visqueuse et même se prend en gelée; cette matière 

 perd ensuite ses propriétés quand la salive s'altère. 



Les caractères de la salive sous-maxillaire sont les 

 mêmes chez l'homme que chez les animaux; c'est elle 

 qui chez l'homme s'échappe de la bouche, et est lancée 

 par jets à la vue d'un mets succulent. Ce phénomène 

 nous fait déjà pressentir son rôle. 



En effet, la sécrétion sous-maxillaire est intimement 

 liée au phénomène de la gustation. Si après avoir fait 

 une fistule et placé un tube dans le conduit de Wharton 

 sur un chien, on vient à mettre un corps sapide, du 

 poivre, par exemple, sur la langue, on voit aussitôt la 

 sécrétion sous-maxiilaire devenir très abondante; si 

 un autre tube est placé en même temps dans le conduit 

 parotidien,onne voit pas ou très peu de liquide couler 

 par ce dernier. 



