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mais qu'elle provient simplement d'une altération de 

 matières organiques qui, à la surface de la muqueuse 

 buccale , éprouveraient au contact de l'air une fer- 

 mentation acide, lactique ou autre. Cette sorte de 

 fermentation est d'autant plus possible qu'il existe 

 très souvent des parcelles alimentaires qui séjournent 

 entre les dents, et que la surface de la membrane 

 muqueuse de la bouche et des gencives est constam- 

 ment le siège d'une irritation, ainsi que le démontre 

 la présence de globules pyoïdes dans la salive mixte 

 de l'homme. Chez les animaux où ces conditions n'exis- 

 tent pas, on ne trouve jamais cette réaction acide aii 

 papier de tournesol sur la muqueuse buccale. 



2° Chien. — Le procédé qu'on peut mettre en usage 

 pour recueillir la salive mixte du chien consiste à 

 empêcher la déglutition de la salive chez cet animal , 

 en lui fixant un bâillon entre les dents; alors le fluide 

 salivaire s'écoule au dehors, sur les côtés de la gueule, 

 à mesure qu'il est sécrété. On obtiendra une quantité 

 beaucoup plus considérable de salive si, alors, on fait 

 voir ou flairer à l'animal , préalablement affamé par 

 une abstinence de douze ou vingt-quatre heures , des 

 aliments qu'il aime, par exemple de la viande rôtie. 



La salive mixte du chien est gluante, filante et lim- 

 pide, d'une densité de 1,0071. Il se forme habituelle- 

 ment peu de dépôt dans la salive mixte du chien; aussi 

 on y rencontre moins cle lamelles d'épithélium, de 

 globules pyoïdes et de débris alimentaires. La pré- 

 sence de ces divers éléments dans la salive de l'homme 

 et dans celle du chien, est en rapport avec une irrita- 



