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ce qui passe aucune précipitation, soit par le tannin, 

 soit par le sublimé, soit par l'alcool. 



La commission d'hygiène pense en outre que l'al- 

 bumine, dont elle évalue la proportion à 9.0 pour 

 100 environ dans le coagulum, n'y est pas à l'état pur, 

 mais mêlée à une petite proportion de phosphate et 

 de carbonate de chaux. 



L'albumine serait en quelque sorte d'après cela 

 caractéristique de la salive du cheval, puisque, dans 

 aucune autre des salives examinées, on n'en a trouvé 

 une aussi grande proportion. Toutefois cette albumine 

 de la salive n'est pas aussi comparable qu'on l'avait 

 pensé à l'albumine de l'œuf, en ce qu'elle possède 

 des caractères propres à la caséine, tels que, par 

 exemple, celui d'être coagulée complètement par le 

 sulfate de magnésie, qui n'agit pas sur l'albumine de 

 l'œuf. Nous avons constaté ces faits à propos de la 

 salive parotidienne. 



Les cellules êpithéliales, qu'on rencontre à l'examen 

 microscopique, caractérisent la salive mixte ou buc- 

 cale. C'est dans la salive de l'homme que je les ai ren- 

 contrées en plus grande abondance ; elles sont dans la 

 proportion de 1 ,64 sur 4,84 de résidu sec donné par 

 1000 parties de salive de l'homme (Jacubowitsch). 



Ces cellules êpithéliales ne sont que des éléments 

 détachés de l'épiderme de la bouche, et elles consti- 

 tuent des grandes cellules aplaties, polygonales, pour- 

 vues à leur centre d'un ou de deux noyaux, et mesu- 

 rant dans leur plus grand diamètre, chez l'homme, 

 de 4 centièmes à 7 centièmes de millimètre, chez 



