L SAGES MECANIQUES. 149 



produit rien de semblable, et les aliments sortaient tou- 

 jours par bols. C'est seulement lorsque le tuyau œsopha- 

 gien eût perdu sa tension par la section en travers, et 

 qu'il fut privé de sou point d'attache intérieurement, 

 que les contractions péristal tiques furent gênées et 

 ne purent plus faire cheminer les aliments d'un bout 

 à l'autre du conduit. Du reste, il faudrait étudier ce 

 phénomène de plus près quïl ne l'a été, et c'est unique- 

 ment pour cela que je le signale à votre attention. 



D'après ce qui a été dit plus haut, on peut prévoir 

 que les aliments réclameront d'autant plus de salive 

 qu'ils seront plus secs; de sorte que la quantité desalive 

 fournie n'est pas en raison delà qualité chimique de 

 l'aliment, mais bien en raison de la qualité physique. 



Le tableau suivant prouve la proposition que nous 

 venons d'avancer. Ces expériences, ainsi que plusieurs 

 autres qui suivent, ont été faites par le procédé de la 

 commission d'hygiène indiqué précédemment. 



