164 SALIVE TOTALE. 



injecte de l'eau amidonnée dans la vessie : une émis- 

 sion urinaire sacrée est bientôt rendue. 



Lorsqu'on ajoute des acides à de la salive pure 

 et fraîche de chien, ou qu'on la fait bouillir, elle 

 n'acquiert pas cette propriété de transformer l'ami- 

 don en sucre, ce qui prouve que cette action des 

 acides ou de l'ébullition, en empêchant au ferment de 

 se développer, ne permet pas à cette action transfor- 

 matrice de se manifester. C'est ce qui a lieu aussi dans 

 l'estomac par l'action du suc gastrique. Cette action 

 de la salive sur l'amidon hydraté peut, dans certains 

 cas, amener quelques troubles digestifs, quand le suc 

 gastrique ne se sécrète pas avec assez d'activité, de 

 manière à empêcher la salive de continuer son action. 

 Il arrive alors que, dans l'estomac, les matières fécu- 

 lentes, d'abord transformées en sucre, se changent 

 bientôt en acide lactique ou butyrique, et produisent 

 des éructations acides qu'on observe dans certains cas. 

 L'importance du rôle chimique de la salive doit être 

 singulièrement restreinte d'après les observations que 

 je viens de vous signaler. Cette transformation de l'a- 

 midon hydraté en glucose est une chose tellement 

 facile, qu'il n'est pas étonnant que beaucoup de sub- 

 stances puissent l'accomplir. On sait du reste qu'une 

 infusion d'empois abandonnée à elle-même peut même 

 en quelques jours se transformer spontanément en 

 sucre. 



Il nous reste encore un point de la question à exa- 

 miner : c'est de savoir si le tissu des glandes salivaires 

 possède le ferment actif diastasique. Nous avons déjà 



