USAGES CHIMIQUES. 165 



vu que le tissu de certaines glandes salivaires possède 

 la pti/aline (matière visqueuse de la salive). Il éîait 

 intéressant de voir si c'étaient d'autres glandes qui pos- 

 sédaient le ferment diastasique plus spécialement. J'ai 

 examiné à ce sujet les infusions des glandes salivaires 

 chez l'homme et chez différents animaux, chien, la- 

 pin, cheval, etc. Or, j'ai trouvé que l'infusion des 

 glandes de l'homme transforme l'amidon en dextrine 

 et en glucose avec une grande rapidité. Il n'en est 

 pas de même des glandes salivaires du chien. Il faut, 

 pour que ce résultat soit obtenu, attendre que l'infu- 

 sion se soit altérée en l'abandonnant à elle-même pen- 

 dant un ou deux jours. Tous ces résultats s'obtiennent 

 chez Thomme, chez le chien, aussi bien avec le tissu 

 de toutes les glandes salivaires. Toutefois, il y a ceci 

 de remarquable , c'est que la salive artificielle ou na- 

 turelle , qui est visqueuse, perd sa viscosité quand 

 elle devient apte à transformer l'amidon en dextrine 

 et en glucose. L'altérabilité plus grande du tissu de la 

 glande chez l'homme que chez le chien expliquerait 

 peut-être un fait que j'ai observé : c'est que la salive 

 parotidienne on sous-maxillaire de l'homme obtenue 

 à l'état pur change l'amidon en sucre, tandis que, chez 

 le chien, le cheval, etc., cela n'a pas lieu, ainsi que 

 nous l'avons vu. J'avais autrefois obtenu de la salive 

 parotidienne chez des malades atteints de fistule ou 

 plutôt de suintement de la salive parotidienne sur la 

 joue, à la suite d'une obstruction du canal parotidien, 

 et j'ai trouvé que cette salive qui suinte ainsi sur la joue 

 ne transforme pas l'amidon en sucre. Mais, en recueil- 



